原始力乾燥所@TAO懐かしい未来食料理教室

この時期、筍、わらび、ゼンマイ、ヨモギ、椎茸などを太陽光で乾燥させる。

天日干しにより、水分が減少し、水分以外の栄養素が凝縮されるほか、紫外線による殺菌と縮合反応によりビタミンD・ビタミンB群・カルシウム・鉄分・ナイアシンなどの栄養素がアップすると言われている。

干し野菜は、万葉集の短歌の中にも出てくる日本食の伝統的叡智なり♬ まさに懐かしい未来食！

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