無農薬大豆を岳の湯温泉蒸気で一晩地獄蒸し
発酵講義①発酵と腐敗のメカニズム
発酵講義②米味噌•麦味噌•豆味噌の違い
発酵講義③白味噌•淡色系味噌•赤味噌の違い
発酵講義④味噌の効用（栄養学と食養道の両面）
発酵料理① 飲む点滴〜いのち丸ごと玄米甘酒
発酵料理② 万能調味料〜玄米塩麹と玉葱麹
発酵料理③ 小豆麹（発酵あんこ）の料理各種
梅干料理①梅干とトウモロコシのご飯
梅干料理②梅干と昆布のさっぱりおすまし
梅干料理③高野豆腐のフライ梅風味
梅干料理④梅干と香味野菜&玄米タルタルソース
【水源探訪】立岩&池山水源〜卒寿に学ぶ水の力
【特別講師】黒川温泉〜山河若女将に学ぶ贈与経済
【複眼思考】西洋と東洋のアプローチの相補的活用
【大和言葉】食事と言葉が創る人生〜身口意の一致
【精神世界】心理カードゲームでコミュニケーション
「ギフトエコノミーとは、「与え合い」で成り立つ経済のこと。与えてもなくならない、自分のなかにある豊富なモノ。それを見返りを求めずに与えるのがギフトエコノミーの実践で、それを支えるのが「ギフト精神」だ。」（ソーヤー海）
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