昨日より発送開始♪
収穫後熟成させるのではなく、枝の上で完熟するまで待った南高梅で作る梅干し。
桃のように甘く香る樹上完熟した梅を、紫蘇の葉と天日自然塩で漬け込んだ絶妙のコラボ。
「烏梅」という漢方薬として中国から伝来し、梅干しを食べるようになったのが平安時代。最近では和歌山県立医科大学の研究により、ウイルスの増殖を抑制してくれる効果があることで注目される梅干しのポリフェノール•エポキシリオニレシノール！
梅干しは、まさに「懐かしい未来食」の象徴❣️
ボジョレーヌーボならぬ梅干しヌーボー解禁❣️
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