午前中、黒川温泉の人気旅館「山河」で食養料理研究家の北里洋子先生による社員研修のお料理教室。今日も外仕事に汗する社長さんと久しぶりの再会。
日本の伝統食を基礎に、東洋医学やマクロビオティックの原理で再構築した健康にも環境にも優しいプラントベースのお料理。
今や日本では絶滅危惧種と化した「おばあちゃんの知恵袋」。洋子先生の書道、茶道、華道に通底する「道」の心に寄り添いながら、一物全体、身土不二、地産地消のほか、季節や場所、体質に応じた陰陽調和の知識と技術を伝授。
ビタミン•ミネラル豊富なローカル&オーガニックの食材と、安心安全の調味料にビタミン愛を加えて調理。
いつも愛溢れる山河旅館の女将、米国留学で世界を知る若女将、腕利きの料理長と板さん達、いつも温かく迎え入れてくれるスタッフの皆さんの熱心に学ぶ姿勢が素晴らしい。
この閉塞した空気感ある昨今も、国内外から来客の絶えない山河旅館。世界に誇る日本の自然観と暮らしの叡智を、理論と実技両面で微力ながらサポートできる機会は嬉しい。
観光の語源は「易経」の一文である「観国之光」。「老子」の一文にある「小国寡民」と同名の「小国郷」に心ある「光を観に」人が集い来られんことを夢想する♫
さて、これから皆で作った料理をスタッフ全員でランチ会食。午後、私の講義•講談？へと続く。
